Entrecote

L'entrecote è un piatto classico della cucina francese, diventato popolare tra noi molto tempo fa, il che non sorprende affatto, perché questo piatto è un pezzo di carne selezionata (maiale, manzo o agnello) fritto o al forno con varie aggiunte sotto forma di verdure, erbe aromatiche e molto altro. Inoltre, l'entrecote può essere preparato in diversi modi: dalla normale frittura in padella alla grigliatura.

Succosa entrecote di maiale al forno

Il modo ideale per preparare una “bistecca” di maiale succosa e appetitosa è l'entrecote al forno con patate. Questo piatto sarà sicuramente apprezzato da tutti coloro che avranno tempo di provarlo, perché non solo è incredibilmente aromatico, ma anche molto gustoso.

1. 
   È molto semplice preparare l'entrecote a casa.Prepariamo le patate. Peliamo i tuberi e li tagliamo a cubetti di media grandezza, condiamo con olio d'oliva, cospargiamo di erbe aromatiche, sale e pepe - mescoliamo bene, disponiamo su una teglia e inforniamo a 200 gradi.
2. 
   Facciamo il maiale. Lavare accuratamente il pezzo sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta assorbente.
3. 
   Tagliare la carne a pezzi in modo che il taglio passi tra le costole.
4. 
   Trasferire le "bistecche" in un contenitore profondo.
5. 
   Condire la carne con sale, pepe macinato ed erbe provenzali e mescolare.
6. 
   Friggere il maiale stagionato in olio vegetale fino a doratura, circa 30-40 secondi.
7. 
   Dopo mezzo minuto girate i pezzi e friggeteli dall'altro lato.
8. 
   Mentre lavoravamo sulla carne le patate erano quasi cotte.
9. 
   Disporre la carne sopra i profumati cubetti di patate.
10. 
    Coprire l'intero contenuto della teglia con un foglio di alluminio e rimetterla in forno, cuocere per altri 20 minuti a 200 gradi.
11. 
    Trascorso il tempo, togliete con attenzione lo stampo e disponete il cibo succoso e aromatico su piatti porzionati. Buon appetito!

Come friggere l'entrecote di maiale in padella?

Stiamo preparando un piatto davvero “maschile”: un entrecote di maiale succoso e aromatico, fritto in padella fino a doratura. Questo piatto si sposa perfettamente con purè di patate e verdure al vapore.

Tempo di cottura – 25 minuti

Tempo di cottura - 5 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Entrecote di maiale – 2 pz.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Salsa di soia – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare i pezzi succosi di maiale sotto l'acqua corrente e attendere un po' per far defluire l'acqua in eccesso.

2.Disporre gli entrecote su un tagliere e sbatterli con un martello per ottenere una consistenza più delicata.

3. Condire i pezzi con sale e pepe macinato e versare anche una miscela di olio vegetale e salsa di soia.

4. Friggere in una padella per circa 10-12 minuti su ciascun lato a fuoco moderato. La carne dovrà risultare dorata all'esterno e succosa all'interno.

5. Prima di servire, decorare con foglie di erbe fresche. Buon appetito!

Come cuocere deliziosamente l'entrecote di manzo al forno?

L'entrecote è un pezzo selezionato di carne di bue, tagliato nella zona della costata. Quindi, per preparare un vero entrecote classico è necessario utilizzare carne di manzo, e per prepararlo occorre pochissimo tempo libero e fatica.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Entrecote – 2 pz.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Burro – 5 gr.
• Aglio – 2 denti.
• Timo – 4 rametti.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Per la salsa di peperoni:

• Grani di pepe verde (può essere nero) – 1 cucchiaio. l.
• Crema 33% - 100 ml.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. 20 minuti prima della cottura, togliere la carne dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Allo stesso tempo iniziamo a preriscaldare il forno insieme alla teglia a 140 gradi.

2. Per preparare la salsa, ammollare brevemente i peperoni verdi in acqua pulita.

3. Allo stesso tempo, scaldare una padella in ghisa asciutta.

4. Ungere le bistecche con olio vegetale.

5. Schiaccia l'aglio non sbucciato con il lato del coltello.

6. Sono i denti della verdura calda che conferiranno all'olio un aroma unico, che verrà successivamente assorbito dalla carne.

7.Mettere la carne in una padella calda e friggerla per tre minuti esatti, salare dall'altro lato.

8. Trascorso il tempo, giratelo e aggiungete sale sull'altro lato.

9. Successivamente aggiungete un pezzetto di burro nella padella e condite la carne con pepe macinato a vostro piacimento.

10. 1,5-2 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio e il timo.

11. Per il restante minuto, con un cucchiaio, versare l'olio aromatico sulle bistecche.

12. Successivamente, posizionare i pezzi verticalmente e friggere i lati in modo che la crosta sia assolutamente su tutti i lati.

13. Disporre le entrecotes rossastre in una padella riscaldata, versare generosamente olio e spezie e infornare per 12 minuti, fino a completa cottura della carne.

14. Successivamente, trasferisci con attenzione la carne su un tagliere e non toccarla per altri 7-10 minuti. Questo viene fatto in modo che le bistecche si raffreddino un po 'e una volta tagliate tutto il succo rimanga all'interno.

15. Nel frattempo prepariamo la salsa di peperoni. Rimettete sul fuoco la stessa padella in cui avete fritto la carne. Scartare gli aromi – aglio e timo.

16. Versare la panna e aggiungere i peperoni verdi, dai quali bisogna prima scolare l'acqua.

17. Cuocere a fuoco moderato, mescolando continuamente con una frusta.

18. Non appena la crema si sarà addensata, trasferite la salsa nella ciotola del frullatore e frullate, ma solo poco, circa 15-20 secondi, in modo da lasciare grosse particelle di pepe.

19. Disporre gli entrecotes sui piatti, tagliarli e versarvi sopra la salsa piccante a caso. Buon appetito!

Deliziosa entrecote di manzo in padella

Prepariamo entrecote classiche aromatiche di filetto di manzo intercostale secondo una ricetta molto semplice ma incredibilmente gustosa. Per cucinare le bistecche non abbiamo bisogno di altro che della carne stessa, del sale e dell'olio di semi di girasole.

Tempo di cottura – 5 ore e 20 minuti

Tempo di cottura - 5 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Entrecote di manzo – 3 pz.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente i pezzi di manzo sotto l'acqua, asciugarli con carta da cucina e praticare dei tagli come un reticolo. Successivamente, strofinare generosamente la carne su tutti i lati con sale, adagiarla in un piatto fondo, fare pressione sopra e metterla a marinare in frigorifero per almeno 5 ore.

2. Trascorso il tempo, scolare il succo in eccesso e asciugarlo nuovamente, eliminando l'umidità.

3. Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso e aggiungere la carne di manzo.

4. A fuoco moderato, friggere su entrambi i lati per 2 minuti, quindi coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 15-20 minuti, girando di tanto in tanto. Cuocere fino a quando la carne raggiunge la cottura desiderata.

5. Servire con verdure fresche o leggermente salate. Buon appetito!

Entrecote di maiale con osso tenero e succoso

Per dare alla carne un effetto “affumicato”, come se fosse stata cotta sul fuoco, non è necessario l'uso del barbecue, basta rosolare subito le “bistecche” sulla griglia, per poi ultimare la cottura in il forno. Gli entrecote di maiale preparati in questo modo risultano incredibilmente succosi e gustosi.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Entrecote di maiale – 3 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Aceto balsamico – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Basilico (essiccato) - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1.Sciacquare il maiale con l'osso con acqua, asciugarlo con carta assorbente e lasciarlo riposare per un po' a temperatura ambiente.

2. Strofinare accuratamente ogni “bistecca” con sale, pepe nero macinato e basilico e versarvi sopra anche un cucchiaio di aceto balsamico.

3. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e adagiarla sul primo pezzo, adagiarvi sopra il secondo entrecote e cospargere ancora con la cipolla tritata, ripetere il tutto con il terzo strato e riporre in frigorifero per almeno mezz'ora a rassodare. bagnare.

4. Ungere la griglia con olio di semi di girasole e adagiarvi sopra ogni entrecote, dopo aver tolto la cipolla, posizionare una teglia un livello sotto, sulla quale coleranno tutto il grasso e il succo durante la cottura. Cuocere in forno a 250 gradi per 8 minuti, quindi girare e cuocere per la stessa quantità. Dopo 15 minuti abbassare la temperatura a 200 e cuocere per altri 10 minuti.

5. 10 minuti prima che il maiale sia pronto, metti una pirofila resistente al calore con carbone acceso sotto la griglia su cui è cotta la carne: lo facciamo per dare alla carne un sapore affumicato.

6. Servire gli entrecote finiti in tavola con varie salse e contorni.

7. La carne con l'osso è pronta. Buon appetito!

Come cucinare correttamente l'entrecote alla griglia?

È possibile preparare un'entrecote di manzo appetitosa e rosea non solo in casa, in padella o al forno, ma anche alla griglia. La carne fritta sul fuoco acquisisce un aroma unico e un gusto affumicato, che la rendono ancora più gustosa.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Entrecôte di manzo – 700-800 gr.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Sale – 1 pizzico.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Preparare la carne.Sciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente e lasciarle un po' di tempo per eliminare il liquido in eccesso. Successivamente lasciare i pezzi per mezz'ora a temperatura ambiente.

2. Dopo 30 minuti, strofinare accuratamente ogni entrecote con sale e pepe nero macinato secondo i propri gusti.

3. Oltre alle spezie, condire la carne con un filo d'olio e adagiarla su una griglia ben calda.

4. Friggere la carne su entrambi i lati finché non si forma una crosta marrone, ci vorranno circa 2-3 minuti.

5. Dato che l'entrecote è un pezzo di carne spesso e largo, lo friggiamo anche sui lati, il taglio lo consente.

6. Tagliare la carne calda a fette grandi e servire con patate al forno e verdure fresche. Buon appetito!

Come cucinare l'entrecote al cartoccio nel forno?

Puoi cucinare la carne di maiale in diversi modi, ma oggi presentiamo alla tua attenzione una ricetta molto semplice ma incredibilmente gustosa per l'entrecote al forno. Come spezie con carne di maiale, semi di senape, succo di limone e miele si combinano idealmente.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Maiale con osso – 1 kg.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.
• Spezie per carne – ¼ cucchiaio.
• Miele (liquido) - 1 cucchiaino.
• Salsa di soia – 1 cucchiaino.
• Senape (semi) – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 1-2 pizzichi.
• Sale – 1-2 pizzichi.

Processo di cottura:

1. Sciacquare abbondantemente la carne sotto l'acqua, asciugarla con carta assorbente e tagliarla in modo che il taglio passi tra le costole.

2. Preparare la marinata. In una ciotola profonda, unisci il succo di limone, la salsa di soia, il miele, i semi di senape, il sale, il pepe e le eventuali spezie per il maiale: mescola bene e la marinata aromatica è pronta.

3.Strofina gli entrecote con il composto risultante e avvolgili nella carta stagnola, trasferiscili su una teglia o una teglia.

4. Cuocere la carne a 180 gradi per mezz'ora, quindi togliere la pellicola e lasciare rosolare il maiale per un po '.

5. Servi entrecote tenere e succose generosamente cosparse della tua salsa preferita. Buon appetito!

Entrecote di maiale succoso su una griglia

Nella classica ricetta francese, ovviamente, l'entrecote si riferisce alla carne di manzo, ma molti anni fa questa parola cominciò ad essere usata per descrivere vari tipi di carne con osso. E per preparare l'entrecote di maiale serve pochissimo tempo libero e prodotti molto convenienti.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Entrecote di maiale – 1 pz.
• Paprica macinata – 1 cucchiaino.
• Verdure secche – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Succo di limone – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Preparare i prodotti necessari: lavare accuratamente la carne e lasciarla asciugare un po '.

2. Unisci tutte le spezie e i condimenti con sale, olio e succo di limone - mescola.

3. Ricoprire con cura la carne di maiale con la marinata aromatica risultante e lasciarla in ammollo per almeno mezz'ora.

4. Dopo 30 minuti, scaldare la padella finché non appare il fumo e stendere l'entrecote. Friggere per 3-5 minuti su ciascun lato, premendo leggermente con una spatola.

5. Servire la carne finita con verdure fresche e salsa agrodolce. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare l'entrecote di agnello

Cos'è esattamente l'entrecote? Questo è un pezzo selezionato di manzo con l'osso, tuttavia un piatto simile può essere preparato anche con l'agnello.Certo, il gusto varierà leggermente, ma l'essenza rimarrà la stessa, e se servite entrecote di agnello con salsa di ananas, vi piacerà sicuramente!

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Entrecotes – 2 pz.
• Succo d'arancia – 1 cucchiaio.
• Succo d'ananas – 1 cucchiaio.
• Cipolle – 1 pz.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Rosmarino (gambi) – 4 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Timo (essiccato) – 1 cucchiaino.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Preparare gli ingredienti: sbucciare e tritare finemente le cipolle, misurare la quantità necessaria di succo, passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa.

2. Per preparare la marinata, in un contenitore profondo, unisci due tipi di succo, timo, sale, pepe e cipolla e aglio tritati - mescola bene.

3. Versare la marinata in uno speciale sacchetto per alimenti con chiusura a zip e posizionare lì la carne.

4. Lascia bere l'agnelloimmergere nella marinata aromatica per almeno 1 ora. Dopo 60 minuti, togliete gli entrecote e metteteli su un tovagliolo di carta.

5. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e solo dopo aggiungere la carne.

6. Friggere su tutti i lati per 4 minuti esatti.

7. Togliere le “bistecche” finite dalla padella e versare invece la marinata rimanente. Mescola costantemente il ripieno aromatico e fai sobbollire finché non si addensa.

8. Disporre gli entrecotes su un piatto, versarvi sopra generosamente la salsa dolce e guarnire con rametti di rosmarino fresco. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per l'entrecote con patate al forno

È molto comodo e pratico cucinare contemporaneamente sia un contorno che la carne. Quando si cucina in questo modo, le verdure o i cereali sono completamente saturi di succo di carne e viceversa. Un piatto cotto al forno risulta sempre il più succoso e tenero possibile.

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 1-2.

Ingredienti:

• Entrecote di maiale – 1 pz.
• Patate – 6 pz.
• Carote – 1-2 pezzi.
• Panna acida – 2 cucchiai.
• Salsa di soia – 3 cucchiai.
• Acqua – ½ cucchiaio.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le verdure e tagliarle ad anelli sottili.

2. Aggiungi la panna acida e il sale alle patate e alle carote tritate secondo i tuoi gusti - mescola bene.

3. Sciacquare la carne di maiale sotto l'acqua corrente e asciugarla con carta assorbente.

4. Condire la carne con una piccola quantità di panna acida e salsa di soia - macinare.

5. Trasferisci l'entrecote in una teglia.

6. Disporre le verdure preparate attorno alla “bistecca”, riempire d'acqua e infornare. Infornare a 210 gradi per 60 minuti.

7. Un'ora dopo, la succosa entrecote con patate e carote è pronta per essere servita. Buon appetito!