Adjika classico per l'inverno

La ricetta dell'adjika classica è nata in Abkhazia. Si distingue per la sua nitidezza e il gusto insolito, amato dalle casalinghe della cucina dell'Europa orientale. Ora l'adika viene preparata in varie forme, completando e modificando la ricetta tradizionale: con peperoni verdi, pomodori e persino mele.

Ricetta classica per adjika di pomodori e aglio

Ti invitiamo a preparare un ottimo spuntino piccante dall'aroma aromatico e dal gusto piccante. Adjika è perfetto come complemento alle invenzioni culinarie di pesce e carne.

1. 
   Come preparare l'adika secondo la ricetta classica per l'inverno? Laviamo la quantità richiesta di pomodori, peperoncini e peperoni in acqua tiepida. Per non aspettare a lungo che l'umidità si scarichi, li immergiamo con un asciugamano.Usando un coltello affilato, ritaglia tutte le parti non necessarie delle verdure: il torsolo e le “code” del peperone, i gambi e i punti in cui sono attaccati ai pomodori. Tagliate a pezzi i peperoni e i pomodori e metteteli in un tritacarne. Macinare in polpa.
2. 
   Per cucinare l'adika, scegli una padella di qualità superiore con un fondo spesso e mettici dentro le verdure tritate. Posizionare il contenitore sul fuoco. Fai bollire la miscela a fuoco basso.
3. 
   Dopo 40 minuti aggiungete nella padella gli ingredienti sfusi e liquidi: zucchero, sale, aceto e olio. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 5 minuti.
4. 
   Togliere la buccia dalla testa d'aglio. Tritare l'aglio utilizzando il metodo più adatto: con un coltello o utilizzando un tritaaglio. Aggiungetela alle verdure in padella e mescolate. Lasciare agire per 5 minuti.
5. 
   Selezioniamo le banche adatte. Li puliamo con la soda e li sciacquiamo accuratamente. Quindi sterilizziamo. Distribuiamo l'adika aromatica calda in barattoli, che copriamo con i coperchi. Conserviamo il contenitore con lo snack capovolto, avvolto, per un paio di giorni.

Buon appetito!

Adjika classica senza cucinare a casa

Per preparare l'adjika bisogna scegliere pomodori più succosi e densi, magari anche un po' troppo maturi. Un prerequisito per preparare il piatto è l'aggiunta di aglio e pepe.

Tempo di cottura – 3 ore e 45 minuti.

Tempo di cottura – 40 minuti.

Numero di porzioni – 2.

Ingredienti:

• Pomodoro – 1 kg.
• Peperone dolce – 300 gr.
• Peperoncino piccante – 60 gr.
• Aglio – 1 testa.
• Aceto di mele – 60 gr.
• Zucchero – 100 gr.
• Sale – 2-3 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Lavare il numero richiesto di pomodori in acqua corrente. Per rimuovere la pelle, è necessario versare acqua bollente sui pomodori. Per fare questo, versare l'acqua nel bollitore e portare ad ebollizione, quindi trasferire i pomodori in una grande casseruola.Versare acqua bollente sui pomodori. Dopo un paio di minuti, versate l'acqua calda nel lavandino e riempite i pomodori con acqua fredda per 2-3 minuti. Togliere la pelle e tagliare la parte superiore dei pomodori.

2. Ora occupiamoci del pepe e dell'aglio. Laviamo il peperone con acqua fredda e tagliamo tutte le parti non necessarie: il nucleo e le "code". Tagliate il peperone a listarelle nel senso della lunghezza, sbucciate l'aglio e tritatelo a fettine.

3. Lavare il peperoncino e tagliarne solo la parte superiore con la “coda”. Passiamo tutti gli ingredienti al tritacarne.

4. Versare sale e zucchero in una ciotola con le verdure tritate. Versare l'aceto e mescolare gli ingredienti. Lasciare fermentare l'antipasto per circa tre ore in modo che il sale e lo zucchero si sciolgano.

5. Per arrotolare l'adika, è necessario selezionare barattoli interi, pulirli e sciacquarli, quindi lasciarli nel forno per la sterilizzazione. Dopo 3 ore, mettere l'adika nei barattoli e arrotolare i contenitori.

Buon appetito!

Adjika secco dell'Abkhazia: una vera ricetta

Affinché l'adika risulti esattamente come è famosa la cucina abkhaza, è necessario seguire rigorosamente tutte le regole e le proporzioni. Il risultato è un condimento molto gustoso per barbecue o zuppa.

Tempo di cottura – 15 minuti.

Tempo di cottura – 15 minuti.

Numero di porzioni – 1.

Ingredienti:

• Peperoncino piccante macinato – 1,5 cucchiai.
• Paprica – 70 gr.
• Khmeli-suneli – 2 cucchiai. l.
• Coriandolo macinato – 4 cucchiai.
• Semi di aneto secchi – 1 pizzico.
• Sale – 2 cucchiaini.
• Vino rosso – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Versare il peperoncino piccante in una piccola ciotola profonda. Successivamente inviamo semi di aneto e paprika. Mescolare gli ingredienti secchi.

2. Aggiungi il coriandolo macinato, il sale e il luppolo suneli. Mescolare nuovamente gli ingredienti (è importante non mescolare tutti i condimenti secchi in una volta, ma farlo gradualmente).

3.Ora l'adjika deve essere versato con cura in un contenitore per la conservazione e coperto con un coperchio.

4. Per diluire l'adika, è necessario aggiungere un po 'di acqua calda pulita o vino rosso. Ci assicuriamo che l'adika non risulti troppo liquida.

. Mescolare leggermente i prodotti e utilizzare l'adika per lo scopo previsto: ricoprire la carne prima di metterla in forno, aggiungerla alla zuppa o al borscht, spalmarla su una fetta di pane per uno spuntino.

Buon appetito!

Adika piccante di pomodori e peperoni

Secondo questa ricetta, l'adjika è leggermente aspro, leggermente piccante, molto gustoso e aromatico. Questo spuntino viene utilizzato come piatto indipendente o come spuntino con il pane. L'Adjika è ottimo anche per condire la carne.

Tempo di cottura – 1 ora.

Tempo di cottura – 50 minuti.

Numero di porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Pomodori – 5kg.
• Peperoncino verde piccante – 10 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Olio di semi di girasole – 100 ml.
• Aceto 70% – 1,5 cucchiai.
• Sale – 1,5 cucchiai.
• Zucchero – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Versare i pomodori e i peperoni nel lavandino. Li laviamo singolarmente con acqua fredda. Lasciare asciugare un po' gli ingredienti. Prendi una testa d'aglio e rimuovi la buccia. Tagliare i pomodori secchi in due parti. Se i pomodori sono grandi potete dividerli in quattro fette con un coltello. Tagliamo i punti di attacco degli steli. Mettete i pomodori nel frullatore e tritateli fino ad ottenere una purea.

2. Versare la massa di pomodoro in una padella, che mettiamo sul fuoco. Accendi la stufa. Dopo che la purea bolle, cuocila per altri 10 minuti. Abbiamo il tempo di tritare finemente l'aglio, ed è quello che facciamo.

3. Dopo 10 minuti, versare l'aglio tritato nella padella con la purea. Mescolare delicatamente la massa. Tagliare il peperoncino ad anelli di medio spessore.Iniziamo a farlo dall'alto. Buttiamo via il gambo.

4. Versare il sale nell'adika, versare l'olio e l'aceto, versare il pepe tritato nella padella, portare a ebollizione il contenuto e spegnere immediatamente il fornello. Mescola la massa.

5. Prepariamo in anticipo barattoli e coperchi per arrotolare l'adjika. Li puliamo con soda, sciacquiamo e sterilizziamo. Versare il composto caldo nei barattoli e chiudere. Conserviamo i barattoli capovolti per circa due giorni, avvolgendoli in una coperta calda. Quando l'adjika si sarà raffreddata, trasferisci i barattoli nella dispensa.

Buon appetito!

Come preparare adeguatamente l'adika verde piccante?

Per arrotolare l'adjika, è meglio scegliere un contenitore di piccole dimensioni, poiché l'antipasto risulta essere molto piccante: non lo mangerai in grandi quantità. L'Adjika si sposa bene con qualsiasi tipo di carne, capolavori di pesce e sformati di verdure.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura – 1 ora.

Numero di porzioni – 1-2.

Ingredienti:

• Peperoncino verde – 500 gr.
• Aglio – 1 testa.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Aceto da tavola 9% – 80 ml.
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.
• Coriandolo macinato – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Per iniziare a preparare l'adjika, devi prima preparare tutti gli ingredienti che compongono il piatto. Cominciamo con l'aglio. Eliminate la buccia e la pellicola dagli spicchi.

2. Selezioniamo i baccelli di pepe più forti e di altissima qualità. Li mettiamo in uno scolapasta e li puliamo accuratamente dallo sporco sotto l'acqua corrente. Disporre quindi i peperoni verdi su carta assorbente precedentemente stesa sul tavolo da lavoro.

3. Dato che il peperone è molto piccante, è meglio indossare dei guanti prima di iniziare a tagliarlo. Per prima cosa eliminate il gambo e poi tagliate il baccello a pezzetti. Metti una ciotola sotto il collo del tritacarne e inizia il processo di macinazione del pepe.Facciamo lo stesso con l'aglio. Aggiungere sale, zucchero, coriandolo, luppolo suneli e aceto. Mescolare gli ingredienti. Lasciare riposare il composto per un paio d'ore.

4. Mentre l'adika è in infusione, c'è tempo per preparare i vasetti per la cucitura. Puliamo il contenitore con la soda, dopo averlo versato su una spugna per piatti, sciacquiamo abbondantemente e sterilizziamo. Lascia asciugare leggermente i barattoli con i coperchi.

5. Metti l'adika nei barattoli, che copriamo immediatamente con i coperchi e avvitiamo. Mettiamo i barattoli in frigorifero per la conservazione.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e molto gustosa per l'adika fatta in casa con rafano

Preparare questo adjika è abbastanza semplice. Il risultato è un antipasto delizioso e saporito per qualsiasi portata principale. Molto spesso, l'adika con rafano viene preparata con pomodori e aglio, sia crudi che bolliti.

Tempo di cottura – 1 ora.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Numero di porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Radice di rafano – 55 gr.
• Sale – 90 gr.
• Pomodoro – 5 kg.
• Peperoncino piccante – 2 pz.
• Peperone dolce – 720 gr.
• Aglio – 4 denti.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa dobbiamo prendere una testa d'aglio e separarne quattro spicchi. Togliere la buccia agli spicchi d'aglio. Tagliare l'aglio a pezzetti.

2. Lavare i peperoni piccanti e dolci, i pomodori e la radice di rafano. Quando gli ingredienti saranno asciutti, eliminate le parti in eccesso da entrambi i tipi di peperoni e tagliateli a pezzetti di media grandezza.

3. Ora taglia lo strato superiore della radice di rafano e taglia i pomodori a fette. Rimuoviamo i gambi e i loro punti di attacco. Mettere gli ingredienti in un frullatore e macinare fino ad ottenere una pasta densa.

4. Trasferisci la massa in un contenitore separato e versaci il sale. Mescola adjika. Ora devi pulire e risciacquare il contenitore dello snack.

5.Terminata questa fase sterilizziamo i barattoli e li lasciamo raffreddare, quindi distribuiamo l'adika nei contenitori. Coprite i barattoli con i coperchi e conservateli in frigorifero.

Buon appetito!

Adjika con noci a casa

Molte casalinghe adorano semplicemente la ricetta, quindi la cucinano abbastanza spesso in varie varianti. L'Adjika risulta aromatico, con un gusto insolito ed espressivo. L'antipasto viene sempre servito in tavola insieme al contorno, non è adatto per essere servito come piatto indipendente: è troppo piccante.

Tempo di cottura – 3 giorni. 1 ora e 5 minuti

Tempo di cottura – 50 minuti.

Numero di porzioni – 2.

Ingredienti:

• Peperoncino piccante – 500 gr.
• Noce – 100 gr.
• Sale – 3 cucchiai.
• Verdure – 400 gr.
• Semi di coriandolo – 1 cucchiaio.
• Aglio – 100 gr.

Processo di cottura:

1. Nel processo di preparazione dell'adika, ci occuperemo del peperoncino. Per questo motivo è necessario utilizzare i guanti sulle mani quando si maneggiano le cialde. Mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare a fuoco basso. Versate quindi le noci nel contenitore e fatele asciugare. Rimuovere la buccia in eccesso.

2. Seleziona gli spicchi d'aglio più grandi e rimuovi la buccia. Lavare i peperoncini utilizzando uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Puoi pulirlo con un tovagliolo di carta e iniziare l'elaborazione. Non rimuoviamo i semi del peperone, solo il gambo. Tagliare il peperone a pezzetti.

3. Installa un tritacarne e passaci dentro il coriandolo, l'aglio, il pepe e le noci. Scolare nel lavandino il succo in eccesso uscito dal peperone. Macinare nuovamente la polpa attraverso un tritacarne in modo che la massa diventi più omogenea.

4. Prendi le verdure e lavale. Aspettiamo che si asciughi e lo tritiamo finemente. Aggiungere le briciole verdi all'adika insieme al sale.Mescolare e lasciare fermentare per circa tre giorni.

5. Pulisci e risciacqua interi barattoli in modo che non rimanga soda sulle pareti interne. Sterilizzare i contenitori puliti. Dopo tre giorni, mettete l'adika nei barattoli e coprite i contenitori con i coperchi. Conservare in frigorifero.

Buon appetito!

Come preparare l'adjika con le mele in barattolo per l'inverno?

Le mele svolgono uno dei ruoli principali in questa ricetta. Per l'adjika, è meglio scegliere frutti più densi con acidità. Altro consiglio utile: non dovete tagliare la buccia delle mele, ma sarà meglio se lo fate.

Tempo di cottura – 3 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura – 50 minuti.

Numero di porzioni – 1-2.

Ingredienti:

• Mela – 5 pezzi.
• Pomodoro – 2,5 kg.
• Carote – 2 pz.
• Peperoncino piccante – 100 gr.
• Aglio – 150 gr.
• Peperoni dolci – 3-4 pezzi.
• Sale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Per preparare un'adika gustosa e aromatica, dobbiamo pulire e macinare gli ingredienti. Per prima cosa, lava tutti i prodotti tranne sale e aglio. Tagliate la buccia della mela e tagliate ogni frutto in modo da poter eliminare il torsolo.

2. Sbucciare lo strato superiore delle carote con un coltello affilato. Successivamente lo sciacquiamo abbondantemente in acqua, eliminando eventuali residui di sporco, e procediamo alla lavorazione dei restanti ingredienti.

3. Tagliare il peperone dolce in due metà e rimuovere i semi da ciascuna insieme alle pellicole. Tagliare il peperone a pezzetti. Facciamo lo stesso con i pomodori: tagliamo il gambo e tritiamo.

4. Grattugiare mele e carote, macinare peperoni e pomodori in una ciotola del frullatore. Metti gli ingredienti tritati in una casseruola. A fuoco medio, portare a ebollizione le verdure e le mele. Lascia raffreddare la miscela a temperatura ambiente. Ripetiamo la procedura 3 volte.Quando l'antipasto bolle per la quarta ed ultima volta, lasciatelo cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.

5. Tra la cottura e il raffreddamento della massa, prepariamo il peperoncino e l'aglio, che aggiungeremo anche all'adjika. Eliminare il gambo e i semi del peperone. Sbucciare l'aglio. Passare il pepe e l'aglio al tritacarne. Mettete il composto in una casseruola e aggiungete il sale. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

6. In mezz'ora avremo il tempo di preparare i vasetti. Per prima cosa li puliamo e sciacquiamo, quindi li sterilizziamo. Quando l'adika è completamente pronta, distribuitela in barattoli e arrotolatela. Per prima cosa, lascialo raffreddare sotto una coperta calda per un paio di giorni, quindi trasferiscilo in un luogo fresco per conservarlo.

Buon appetito!