Achma classico

L'achma è un classico della cucina georgiano-turca, divenuto molto popolare anche oltre i paesi d'origine. Il piatto è una torta a strati, ogni strato di pasta è ricoperto di burro, i ripieni possono essere molto diversi, quindi assolutamente tutti possono trovare l'opzione che gli piacerà sicuramente. E preparare l'achma è abbastanza semplice: anche un cuoco alle prime armi può farcela se segue i consigli forniti nelle ricette.

Achma di lavash con formaggio al forno

Lazy Achma è una torta molto semplice e veloce, ma allo stesso tempo incredibilmente formaggiosa e abbondante! Questo piatto è ottimo sia freddo che caldo ed è ottimo anche per una tavola festiva e una cena in famiglia.

1. 
   È molto semplice preparare la classica pita con formaggio al forno. Grattugiare due tipi di formaggio su una grattugia grossa.
2. 
   Aggiungere 5 cucchiai di panna acida al formaggio grattugiato e sbattere 4 uova - mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 
   Foderiamo la teglia con lavash in modo che i bordi penzolino - ricopriamo generosamente con burro fuso, mettiamo al centro parte del ripieno di formaggio e lo appiattiamo.
4. 
   Coprire il ripieno con i bordi della pita (tagliare l'eccesso con le forbici).
5. 
   Successivamente ripetiamo gli strati: ancora burro, formaggio e pane pita. Facciamo così finché non finiamo gli ingredienti. Cuocere in forno per 35-40 minuti a 180 gradi fino a doratura.
6. 
   Trascorso il tempo, togliete con attenzione lo stampo e lasciatelo raffreddare un po'.
7. 
   Togliere l'achma dallo stampo e metterlo in un piatto.
8. 
   Tagliare la torta finita in porzioni e servire. Buon appetito!

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Achma pigro di lavash con ricotta

Quando gli ospiti sono sulla soglia e non c'è niente con cui trattarli, c'è una via d'uscita! Stiamo preparando l'achma, una torta tradizionale georgiana ripiena di ricotta mista a formaggio. Oggi però parleremo della versione “pigra”, e si chiama così perché al posto dell'impasto magro vengono utilizzate sfoglie sottili di pane pita.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Lavash sottile - 1,5-2 fogli.
• Ricotta – 200 gr.
• Formaggio – 200 gr.
• Panna acida – 75 gr.
• Yogurt greco – 75 gr.
• Uova – 3 pz.
• Verdure secche – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ¼ cucchiaino.
• Aglio granulato – 1/3 cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Tagliare le sfoglie sottili di pane pita in quadrati o rettangoli corrispondenti alla dimensione della teglia, ma con un margine di circa 5-6 centimetri.

2.Per preparare il ripieno, in una ciotola profonda, unire le uova, la panna acida, lo yogurt greco, il pepe nero macinato e l'aglio in granuli - mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. In un altro contenitore, mescola la ricotta, il formaggio, le erbe essiccate e il sale secondo i tuoi gusti, mescola anche bene.

4. Immergere il pane pita affettato nel composto di uova e adagiarlo in uno stampo precedentemente unto con una piccola quantità di olio vegetale. Raccogliamo il foglio in una fisarmonica leggera, è proprio a questo che viene lasciata la riserva.

5. Metti sopra un po' del ripieno di cagliata e formaggio.

6. Formiamo gli strati rimanenti della torta in modo simile, versando l'uovo rimasto sul composto formato.

7. Mettete lo stampo in forno e fate cuocere a 180° per mezz'ora.

8. Togliere con attenzione la torta rosata dallo stampo, tagliarla a pezzi e gustarla. Buon appetito!

Classici panini achma turchi fatti in casa

Preparare dei panini morbidi, aromatici e incredibilmente gustosi, originari della Turchia, è molto semplice; basta seguire i consigli riportati nella ricetta, poi chiunque può farlo e il risultato sarà un piatto meraviglioso, adatto anche ad un tavola festiva.

Tempo di cottura – 2 ore e 5 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 15 pz.

Ingredienti:

• Farina – 5-6 cucchiai.
• Lievito secco – 10 gr.
• Latte (caldo) – 2 cucchiai.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 3 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Burro – 100-150 gr.
• Olive (snocciolate) – 1 lattina.
• Uova – 1 pz.
• Sesamo – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Preparare l'impasto. In un piatto fondo, unire un bicchiere di latte caldo, lievito e zucchero semolato - mescolare e mettere da parte per 20 minuti.

2.Dopo il tempo, l'impasto aumenterà più volte e aumenterà.

3. Prepariamo l'impasto. Setacciare un bicchiere di farina di frumento in un contenitore separato, aggiungere l'impasto, l'olio di semi di girasole, il sale e la farina rimanente. Lavorare la pasta elastica e lasciarla “riposare” e “crescere” per 40 minuti.

4. A questo punto, taglia ogni oliva in 4 parti.

5. Stendere la pasta lievitata, arrotolarla in un rotolo e dividerla in pezzi uguali. Da ogni parte formiamo una palla.

6. Arrotolare ciascuna pallina in una torta piatta, ricoprirla con burro fuso e cospargere con una piccola quantità di olive.

7. Arrotolare la torta risultante come un rotolo e avvolgerla in una spirale, collegando i due bordi.

8. Foderare una teglia o una pirofila con un foglio di carta da forno e adagiarvi i panini, spennellare con l'uovo sbattuto, cospargere con semi di sesamo e lasciar riposare per altri 20 minuti. Cuocere poi in forno per circa 25 minuti a 180 gradi. Buon appetito!

Achma georgiano con formaggio e ricotta

Quando sei stanco delle classiche colazioni con uova strapazzate e panini, prepariamo un classico della cucina georgiana: achma con un delizioso ripieno di ricotta e ricotta. Con questo piatto puoi facilmente nutrire tutta la famiglia e dimenticare la fame per molto tempo.

Tempo di cottura – 1 ora e 40 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Lavash sottile – 3 pz.
• Formaggio a pasta dura – 300 gr.
• Ricotta – 400 gr.
• Uova – 5 pz.
• Panna acida – 200-300 ml.
• Aglio – 1-2 denti.
• Burro – 30 gr.
• Verdi: a piacere.

Processo di cottura:

1. Preparare il ripieno. In un contenitore profondo, unire il formaggio a pasta dura, grattugiato su una grattugia grossa, la ricotta, 2 uova e qualche spicchio d'aglio - mescolare accuratamente il composto fino a renderlo omogeneo.

2.Rivestire abbondantemente la ciotola del multicooker con il burro e posizionare un foglio di pane pita in modo che i bordi rimangano all'esterno. Disporre i fogli rimanenti su una superficie piana e distribuire il ripieno di formaggio e cagliata.

3. Arrotolare con cura la pita fino a formare un rotolo stretto.

4. Arrotolare il rotolo risultante formando una spirale e posizionarlo in una ciotola.

5. Preparare il ripieno. In una ciotola, mescola 3 uova, panna acida, mescola accuratamente e il gioco è fatto.

6. Versare la spirale di lavash con il composto di uova, assicurandosi che il ripieno copra completamente i panini.

7. Piega con cura i bordi del pane pita che sporge dal multicooker sopra la lumaca di pane pita imbevuta e ricoprili con la panna acida rimanente.

8. Cuocere in modalità "Cottura" per 65-75 minuti, quindi attivare il programma "Riscaldamento" e cuocere per altri 10 minuti.

9. Dopo aver spento il “fornello”, aprire il coperchio e raffreddare leggermente l'achma, quindi estrarlo.

10. Taglia in porzioni, disponi nei piatti e sorprendi i tuoi ospiti. Buon appetito!

Come cucinare l'achma dal pane pita con formaggio in padella?

L'Achma è un classico della cucina georgiana, una torta multistrato composta da pasta bollita non salata e riempita con una grande quantità di formaggio o ricotta. Oggi parleremo di una versione semplificata di questo piatto, a base di pane pita invece che di pasta, e per il ripieno è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi tipo di formaggio.

Tempo di cottura – 35 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Lavash – 100 gr.
• Uova – 1 pz.
• Panna acida – 60 ml.
• Latte – 110 ml.
• Aglio – 2 denti.
• Formaggio – 120 gr.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.
• Burro – 30 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1.Prepariamo i componenti necessari: misuriamo e pesiamo la quantità richiesta utilizzando una bilancia da cucina.

2. Grattugia il formaggio che scegli su una grattugia grossa e trasferiscilo in un contenitore profondo per comodità.

3. Lì inviamo anche il prezzemolo tritato finemente.

4. Dopo le verdure, sbattere l'uovo, aggiungere il latte e la panna acida, mescolare bene.

5. Per aggiungere piccantezza al piatto finito, salare, pepare e condire con un cucchiaino di khmeli-suneli, passare l'aglio attraverso una pressa e mescolare nuovamente.

6. Arrotolare la sfoglia di pane pita come un rotolo, tagliarla a listarelle sottili con le forbici e metterla in un contenitore con il composto di uova e formaggio e amalgamare bene tutti gli ingredienti.

7. Se usi il lavash duro, puoi lasciare ammorbidire la miscela per 5-7 minuti. L '"impasto" finito per l'achma dovrebbe assomigliare a una pasta.

8. Scaldare il burro in una padella e distribuire il composto di pane pita e formaggio in uno strato uniforme. Cuocere a fuoco medio per circa un minuto e mezzo con il coperchio chiuso, quindi abbassare la fiamma al minimo e friggere per altri 5-7 minuti finché la superficie della torta non sarà asciutta.

9. Trascorso il tempo, girare l'achma dall'altra parte e cuocere per 5 minuti fino a doratura.

10. Trasferisci la torta finita ancora calda su un piatto piano, tagliala a pezzi e gustala. Buon appetito!

Deliziosa achma di pasta sfoglia con formaggio

Avendo a portata di mano ingredienti così semplici come pasta sfoglia già pronta, formaggio e latte, puoi facilmente preparare una torta sfoglia con un delicato ripieno di formaggio senza spendere molto tempo libero e fatica. L'achma finito può essere tranquillamente servito sul tavolo festivo.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia – 500 gr.
• Formaggio a pasta dura – 200 gr.
• Formaggio “Adygei” - 200 gr.
• Latte – ½ cucchiaio.
• Uovo – 1 pz.
• Burro – 30 gr.

Processo di cottura:

1. Stendere la pasta sfoglia sciolta in uno strato sottile e dividerla in 4 parti uguali.

2. Grattugiare due tipi di formaggio su una grattugia grossa.

3. Cospargere generosamente l'impasto con il ripieno di formaggio, lasciando un po' di spazio libero su un bordo.

4. Stendere ogni strato di pasta in un rotolo abbastanza stretto.

5. Disporre in una teglia, con la cucitura rivolta verso il basso.

6. Per il ripieno, uniamo l'uovo e il latte, mescoliamo bene e versiamo le nostre preparazioni direttamente nello stampo.

7. Cuocere per 25-30 minuti in forno a 180 gradi. Dopo mezz'ora, fate raffreddare leggermente il composto e servite. Buon appetito!

Achma di lavash con formaggio e kefir

Esiste qualcosa di più gustoso dei pasticcini ripieni di formaggio a pasta filata? Ed è ancora meglio se per questa cottura non devi preoccuparti dell'impasto e puoi utilizzare fogli di sottile lavash armeno.

Tempo di cottura – 1 ora e 35 minuti.

Tempo di cottura – 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Lavash sottile - 2 strati.
• Formaggio "Suluguni" - 200-250 gr.
• Kefir – 1 cucchiaio.
• Uova – 2 pz.
• Burro – 30-40 gr.

Processo di cottura:

1. Preparare tutti i prodotti necessari: togliere in anticipo il kefir dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente.

2. In una ciotola profonda, unisci due uova di gallina e un bicchiere di kefir.

3. Usando una frusta, mescolare accuratamente il composto.

4. Grattugiare Suluguni su una grattugia grossa.

5. Rivestire generosamente la ciotola del multicucina con burro per evitare che bruci.

6. Iniziamo a montare. Metti un intero strato di pane pita sul fondo della ciotola in modo che i bordi penzolino fuori dal contenitore.

7.Strappiamo il resto della pita con le mani o lo tagliamo con le forbici in pezzi caotici di circa 8 centimetri.

8. Immergi i pezzi risultanti nella massa di kefir.

9. Metti un po' di pane pita inumidito nella pentola a cottura lenta.

10. Aggiungi il secondo strato di formaggio.

11. Ripetiamo questa manipolazione fino all'esaurimento dei componenti. È importante che l'ultimo strato sia il pane pita.

12. Avvolgiamo i bordi sporgenti dello strato verso l'interno, verso il formaggio.

13. Riempire le parti superiori con la rimanente miscela di uova e kefir.

14. Metti i pezzetti di burro sull'ultimo strato.

15. Chiudi il coperchio del forno, attiva il programma "Cottura" e imposta il timer su 40 minuti.

16. Dopo aver completato la modalità, girare con attenzione la torta, accendere "Vapore" e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.

17. Trascorso il tempo, aprire il coperchio e far raffreddare leggermente.

18. Trasferisci con attenzione l'achma su un piatto piano e servilo caldo. Buon appetito!

Una ricetta veloce e semplice per achma in un multicooker di lavash

In meno di un'ora puoi riempire tutta la casa con i piacevoli aromi della pasticceria georgiana e accontentare tutta la famiglia con una deliziosa torta di formaggio a base di pasta sfoglia - achma. Chiunque può cucinare questo piatto, soprattutto quando si utilizza un multicooker.

Tempo di cottura – 1 ora e 5 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Lavash sottile - 2 strati.
• Formaggio – 250 gr.
• Kefir – ½ cucchiaio.
• Uova – 2 pz.
• Burro – 30 gr.
• Sale - a piacere.
• Verdi: a piacere.

Processo di cottura:

1. Rivesti generosamente la ciotola del multicooker con un pezzo di burro e posiziona un intero foglio di pane pita in modo che i bordi rimangano all'esterno.

2. In un contenitore profondo separato, unisci kefir, uova e sale secondo i tuoi gusti - mescola bene.

3. Trita le verdure che hai scelto.

4.Trasferire nella miscela di uova e kefir e mescolare.

5. Strappare lo strato rimanente di pane pita in piccoli pezzi casuali con le mani e immergerlo nel kefir con le erbe.

6. Metti alcuni dei pezzi ammorbiditi sul pane pita, che è già adagiato nella ciotola: questo è il primo strato della futura torta a strati.

7. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

8. E distribuisci una piccola porzione nel secondo strato. Ripetiamo l'azione finché non esauriamo gli ingredienti (è importante che lo strato finale sia il formaggio).

9. Successivamente pieghiamo i bordi sporgenti dello strato, coprendo il ripieno. Versare sopra la miscela rimanente di kefir e disporre piccoli pezzetti di burro.

10. Attivare la modalità “Forno” e cuocere per 40 minuti ad una temperatura di 120 gradi. Dopo aver spento il programma, capovolgere con cura l'achma e cuocere per altri 10 minuti ad una temperatura di 150 gradi.

11. Trascorso il tempo, togliete la torta, tagliatela in porzioni e servitela. Buon appetito!

Achma morbido con aneto a casa

Non c'è niente di più gustoso dei prodotti da forno caldi fatti in casa, preparati con le proprie mani e con amore. Una ricetta semplice e veloce per preparare un classico della cucina georgiana e uno dei sottotipi di khachapuri: l'achma delizioso e incredibilmente cremoso con aneto fresco.

Tempo di cottura – 2 ore e 15 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 15.

Ingredienti:

• Farina – 8 cucchiai.
• Latte (caldo) – 2 cucchiai.
• Acqua (tiepida) – ½ cucchiaio.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Burro – 100 gr.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 3 cucchiai.
• Uova – 2 pz.
• Lievito (secco) – 1,5 cucchiai.
• Aneto: a piacere.

Processo di cottura:

1. Preparare l'impasto. Versare acqua tiepida e latte in un contenitore profondo, mescolare lo zucchero semolato e il lievito nella soluzione risultante - mettere da parte per 5 minuti per l'attivazione.

2. Facciamo l'impasto.Dopo pochi minuti, aggiungere all'impasto un uovo intero e un albume (il tuorlo servirà per ungere), olio vegetale, sale e aggiungere gradualmente la farina setacciata - impastare l'impasto elastico. Si consiglia di lavorare l'impasto per almeno 15 minuti per ottenere la morbidezza desiderata.

3. Tritare finemente l'aneto fresco e lavato e aggiungerlo all'impasto - mescolare accuratamente per distribuire uniformemente le verdure, coprire l'impasto con un asciugamano pulito o una pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo senza correnti d'aria per 30 minuti.

4. Dividete l'impasto lievitato in parti uguali e formate una pallina da ciascuna parte. Arrotoliamo tutte le palline in torte piatte, facciamo una piccola depressione al centro e mettiamo un pezzetto di burro - arrotoliamo e, girandolo in cerchio, formiamo dei panini.

5. Disporre i pezzi su una teglia, spennellare con tuorlo sbattuto e infornare. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un'altra mezz'ora. Infornare a 180 gradi fino a doratura. Buon appetito!

Come preparare l'achma in PP dal lavash?

Anche se segui una corretta alimentazione, puoi e dovresti renderti felice! La cucina georgiana affronta perfettamente questo compito: prepariamo la tradizionale torta di lavash a strati con ripieno di formaggio - achmu, ma nella versione PP.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Lavash – 220 gr.
• Formaggio "Suluguni" - 400 gr.
• Mozzarella - 200 gr.
• Latte – 100 ml.
• Uova – 1 pz.
• Sesamo – 2 cucchiai.
• Burro – 5 gr.

Processo di cottura:

1. Preparare il ripieno. Grattugiare due tipi di formaggio su una grattugia grossa.

2. Unisci i formaggi in un piatto fondo e mescola.

3. Ricopri una sfoglia rotonda di pane pita con il latte.

4. Cospargere il formaggio sulla focaccia.

5. Arrotolare il pane pita con il ripieno in un rotolo stretto.

6.Ripeti questa azione con le torte rimanenti.

7. Ungere una teglia con i bordi alti con il burro.

8. Attorcigliamo un rotolo a spirale e lo posizioniamo al centro dello stampo, stendiamo anche il resto delle focacce attorcigliate al formaggio lungo il diametro, formando una chiocciola.

9. Sbattere l'uovo e ungere la parte superiore della futura torta.

10. Cospargere con semi di sesamo bianchi o neri.

11. Cuocere in forno per 35-40 minuti a 170 gradi finché non si forma una crosticina dorata e appetitosa.

12. Trascorso il tempo, togliere con attenzione la teglia, sformare la torta e servire leggermente raffreddata. Buon appetito!