Adjika abkhazo per l'inverno

L'Adjika è un ottimo condimento che si sposa perfettamente con i piatti di carne. Questa versione di pasta piccante è diversa in quanto utilizza solo pepe e condimenti. Ti offriamo 5 opzioni per preparare l'adjika abkhazo.

Ricetta classica per l'adjika abkhazo per l'inverno

Peperoncini, aglio, coriandolo, basilico, prezzemolo e aneto vengono passati attraverso un tritacarne. Quindi vengono aggiunti coriandolo, una miscela di peperoni, luppolo - suneli e sale. Mescolare tutto bene, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per tre giorni. Fa uno spuntino salato meraviglioso.

1. 
   Come preparare l'adjika abkhazo per l'inverno secondo la ricetta classica? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari. Sciacquare il coriandolo, il basilico, il prezzemolo e l'aneto sotto l'acqua fredda e asciugarli su un tovagliolo di carta. Peliamo l'aglio, laviamo il peperone e togliamo i gambi (se lo desiderate potete anche togliere i semi in modo che l'adjika sia meno piccante).
2. 
   Ora prendiamo un tritacarne e passiamo prima il peperoncino e l'aglio, e poi tutte le verdure.
3. 
   Aggiungi sale, coriandolo e una miscela di peperoni alla massa risultante.
4. 
   Infine, aggiungi il luppolo suneli e mescola tutto accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 
   Ora coprite il contenitore con le verdure e le erbe aromatiche con un canovaccio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per tre giorni. Durante questo periodo, assicurati di mescolare tutto più volte al giorno.
6. 
   Trascorso il tempo richiesto, l'adjika è pronto. Laviamo accuratamente i barattoli di vetro sotto acqua calda e soda, li sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente e vi stendiamo sopra la pasta piccante. Coprire tutto ermeticamente con i coperchi e conservare in frigorifero. Servire come antipasto o come aggiunta alla portata principale. Buon appetito!

Come preparare l'adika verde dell'Abkhazia a casa?

Sedano, coriandolo, prezzemolo, peperoncino e aglio vengono passati attraverso un tritacarne. Quindi il tutto viene salato, messo in barattoli e cosparso sopra di pepe nero macinato. L'adika viene conservata in frigorifero e utilizzata come condimento per la carne o aggiunta a zuppe, salse e stufati.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Sedano – 600 gr.
• Coriandolo – 400 gr.
• Prezzemolo – 200 gr.
• Peperoncino verde piccante – 400 gr.
• Aglio – 200 gr.
• Sale grosso – 80-90 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa selezioniamo e puliamo tutte le verdure. Immergerlo in acqua fredda per 10-15 minuti, quindi sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Stendetelo su un asciugamano per assorbire tutta l'umidità in eccesso.

2. Successivamente, sbucciare l'aglio. Rimuovere i semi e i gambi dai peperoncini.La cosa più importante quando si lavora con il pepe è indossare i guanti, altrimenti si rischiano ustioni secche.

3. Ora passiamo le verdure, l'aglio e il pepe attraverso un tritacarne. Puoi anche macinare tutto con un frullatore.

4. Aggiungi sale, pepe nero macinato e mescola tutto accuratamente. Laviamo accuratamente i barattoli in cui verrà conservata l'adika sotto acqua calda e soda e li sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. Appoggiamo il pezzo su di loro, chiudiamo bene i coperchi e li mettiamo in frigorifero per la conservazione.

5. Serviamo l'adjika verde in tavola come condimento per piatti di carne o lo usiamo nella preparazione di zuppe, salse o stufati. Buon appetito!

Adjika piccante dell'Abkhazia senza cottura

Il peperoncino viene passato al tritacarne, quindi si aggiungono aceto di vino, aglio, spezie riscaldate in padella, sale e noci tritate. Tutto viene mescolato e l'adika finito viene posto in barattoli pre-sterilizzati.

Tempo di cottura: 50 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni – 15.

Ingredienti:

• Peperoncino piccante – 500 gr.
• Aglio – 8 spicchi.
• Semi di coriandolo – 15 gr.
• Aneto secco – 10 gr.
• Basilico secco – 10 gr.
• Timo secco – 10 gr.
• Timo secco – 10 gr.
• Sale grosso - a piacere.
• Noci - a piacere.
• Aceto di vino bianco – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, indossare guanti medici per evitare di scottarsi lavorando con il pepe. Per prima cosa sciacquate il peperoncino sotto l'acqua corrente, quindi eliminate i semi e le code.

2. Successivamente, passare il peperone due volte attraverso un tritacarne. Puoi farlo anche usando un frullatore. Aggiungete ora un cucchiaino di aceto di vino bianco e mescolate. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo e aggiungerlo al composto di peperoni.

3.Aggiungi i semi di coriandolo, aneto, basilico, timo, timo nella padella e scalda le spezie nella padella.

4. Ora macina tutte le spezie usando un accessorio speciale su un frullatore e inviale al pepe tritato insieme al sale. Per rendere l'adika più viscosa, aggiungiamo anche noci tritate.

5. Mescolare tutto accuratamente e posizionare l'adika finita in barattoli, che sono stati precedentemente lavati sotto acqua calda e soda e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente. Li chiudiamo ermeticamente con i coperchi e li conserviamo in frigorifero o in cantina. Aperto in inverno e servito come condimento. Buon appetito!

Adjika georgiana con noci

Peperoncini, aglio, noci e coriandolo vengono passati attraverso un tritacarne. Quindi vengono aggiunti coriandolo essiccato, kondari (salato), olio d'oliva, aceto di vino bianco, sale e il tutto viene mescolato bene. Adjika viene posta in barattoli sterilizzati e conservata in frigorifero.

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni – 15.

Ingredienti:

• Peperoncino – 1 kg.
• Aglio – 400 gr.
• Noci – 300 gr.
• Coriandolo fresco – 100 gr.
• Coriandolo essiccato – 100 gr.
• Kondari (salato) – 40 gr.
• Olio d'oliva – 50 ml.
• Sale grosso – 50 gr.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa lavate i peperoncini e le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente. Li stendiamo su un giornale e li lasciamo tutta la notte in modo che tutto sia completamente asciutto. Successivamente, rimuovi i semi dal peperone. Assicurati di farlo con i guanti per non scottarti. Sbucciare l'aglio.

2. Ora passiamo il peperone sbucciato, l'aglio, il coriandolo fresco e le noci al tritacarne. Puoi anche macinare tutto usando un frullatore.

3. Aggiungi sale, coriandolo essiccato e kondari alla massa risultante.

4.Quindi mescolare tutto accuratamente con le mani. Usiamo anche i guanti per questo passaggio. Alla fine aggiungere l'aceto di vino bianco, l'olio d'oliva e mescolare nuovamente il tutto.

5. Lavare accuratamente i barattoli in cui conserveremo l'adika sotto acqua calda e soda, quindi sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente. Distribuire sopra il condimento preparato e chiudere bene i coperchi. Conservare in frigorifero o in cantina. Servire con piatti di carne o pesce. Buon appetito!

Amtsa – adjika abcaso

Peperoncini, aglio, coriandolo, aneto, prezzemolo e noci vengono passati attraverso un tritacarne. Quindi vengono aggiunti sale e luppolo suneli e tutto viene mescolato. La massa risultante viene ricoperta con pellicola trasparente, lasciata in un luogo buio per 2 giorni, dopodiché viene posta in barattoli.

Tempo di cottura: 2 giorni.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Peperoncino piccante – 360 gr.
• Aglio – 150-200 gr.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Sale grosso – 165 gr.
• Khmeli-suneli – 3 cucchiai. l.
• Noce – 70 gr.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa prepara tutti gli ingredienti necessari. Lavate bene i peperoni e le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente e asciugate il tutto su carta assorbente. Sbucciare l'aglio. Mettete le noci in una padella e fatele asciugare leggermente.

2. Ora passiamo il peperoncino, l'aneto, il prezzemolo, il coriandolo, l'aglio e le noci attraverso un tritacarne a griglia fine. Mescolare tutto bene.

3. Successivamente, aggiungi sale alla massa risultante, mescola e passa nuovamente il tutto attraverso il tritacarne. Quindi aggiungere il luppolo suneli e mescolare bene il tutto.

4. Trasferire l'adika in un altro contenitore, coprire con pellicola trasparente e inviare in un luogo buio e asciutto per 2 giorni.Laviamo bene i barattoli in cui verrà conservato il condimento sotto acqua calda e soda e li sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. Trascorso il tempo richiesto, stendete sopra l'adika, chiudete bene i coperchi e conservate in frigorifero o in cantina.

5. Serviamo l'amtsu in tavola insieme a piatti di carne o lo utilizziamo nella preparazione di salse e altri snack. Buon appetito!